[菜部第二十六卷\菜之一]--葷菜類-葫

《本草綱目》 · 李時珍 · 明·万历六年

（《別錄》下品）【釋名】大蒜（弘景）、葷菜。弘景曰∶今人謂葫為大蒜，蒜為小蒜，以其氣類相似也。時珍曰∶按∶孫《唐韻》雲∶張騫使西域，始得大蒜、胡荽。則小蒜乃中土舊有，而大蒜出胡地，故有胡名。二蒜皆屬五葷，故通可稱葷。詳見蒜下。【集解】《別錄》曰∶葫，大蒜也。五月五日採，獨子者入藥尤佳。保升曰∶葫出梁州者，大徑二寸，最美少辛；涇陽者，皮赤甚辣。頌曰∶今處處園圃種之。每顆六、七瓣，初種一瓣，當年便成獨子葫，至明年則復其本矣。其花中有實，亦作葫瓣狀而極小，亦可種之。時珍曰∶大、小二蒜皆八月種。春食苗，夏初食苔，五月食根，秋月收種。北人不可一日無者也。【氣味】辛，溫，有毒。久食損人目。弘景曰∶性最燻臭，不可食。俗人作齏以啖肉，損性伐命，莫此之甚。惟可生食，不中煮也。恭曰∶此物煮羹為饌中之俊，而陶雲不中煮，當是未經試耳。藏器曰∶初食不利目，多食卻明。久食令人血清，使毛髮白。時珍曰∶久食傷肝損眼。故嵇康《養生論》雲∶葷辛害目，此為甚耳。今北人嗜蒜宿炕，故盲瞽最多。陳氏乃雲多食明目，與《別錄》相左，何耶？震亨曰∶大蒜屬火，性熱喜散，快膈，善化肉，暑月人多食之。傷氣之禍，積久自見，養生者忌之。化肉之功，不足論也。瑞曰∶多食傷肺、傷脾、傷肝膽，生痰助火昏神。思邈曰∶四月、八月食葫，傷神，令人喘悸，脅肋氣急，口味多爽。多食生葫行房，傷肝氣，令人面無色。生葫合青魚食，令人腹內生瘡，腸中腫，又成疝瘕，發黃疾。合蜜食，殺人。凡服一切補藥，不可食之。【主治】歸五臟，散癰腫瘡，除風邪，殺毒瓦斯（《別錄》）。下氣，消谷，化肉（蘇恭）。去水惡瘴氣，除風溼，破冷氣，爛癖，伏邪惡，宣通溫補，療瘡癬，殺鬼去痛（藏器）。健脾胃，治腎氣，止霍亂轉筋腹痛，除邪祟，解溫疫，去盅毒，療勞瘧冷風，敷風損冷痛，惡瘡、蛇蟲、溪毒、沙蝨，並搗貼之。熟醋浸，經年者良（《日華》）。溫水搗爛服，治中暑不醒。搗貼足心，止鼻衄不止。和豆豉丸服，治暴下血，通水道（宗）。搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。同鯽魚丸，治膈氣。同蛤粉丸，治水腫。同黃丹丸，治痢瘧、孕痢。同乳香丸，治腹痛。搗膏敷臍，能達下焦，消水，利大小便。貼足心，能引熱下行，治洩瀉暴痢及乾溼霍亂，止衄血。納肛中，能通幽門，治關格不通（時珍）。【發明】宗曰∶葫氣極葷，置臭肉中反能掩臭。凡中暑毒人，爛嚼三、兩瓣，溫水送之，下嚥即知，但禁飲冷水。又鼻衄不止者，搗貼足心，衄止即拭去。時珍曰∶葫蒜入太陰、陽明，其氣燻烈，能通五臟，達諸竅，去寒溼，辟邪惡，消癰腫，化症積肉食，此其功也。故王禎稱之雲∶味久不變，可以資生，可以致遠，化臭腐為神奇，調鼎俎，代醯醬。攜之旅塗，則炎風瘴雨不能加，食臘毒不能害。夏月食之解暑氣。北方食肉面尤不可無。乃食經之上品，日用之多助者也。蓋不知其辛能散氣，熱能助火，傷肺損目，昏神伐性之害，荏苒受之而不悟也。嘗有一婦，衄血一晝夜不止，諸治不效。時珍令以蒜敷足心，即時血止，真奇方也。又葉石林《避暑錄》話雲∶一僕暑月馳馬，忽仆地欲絕。同舍王相教用大蒜及道上熱士各一握研爛，以新汲水一盞和取汁，抉齒灌之，少頃即蘇。相傳徐州市門，忽有版書此方，鹹以為神仙救人云。藏器曰∶昔有患癖者，夢人教每日食大蒜三顆。初服遂至瞑眩吐逆，下部如火。後有人教取數片，合皮截卻兩頭吞之，名曰內灸，果獲大效也。頌曰∶《經》言葫散癰腫。按∶李絳《兵部手集方》雲∶毒瘡腫毒，號叫臥眠不得，人不能別者。取獨頭蒜兩顆搗爛，麻油和，濃敷瘡上，幹即易之。屢用救人，無不神效。盧坦侍郎肩上瘡作，連心痛悶，用此便瘥。又李僕射患腦癰久不瘥，盧與此方亦瘥。又葛洪《肘後方》雲∶凡背腫，取獨顆蒜橫截一分，安腫頭上，炷艾如梧子大，灸蒜百壯，不覺漸消，多灸為善。勿令大熱，若覺痛即擎起蒜。蒜焦更換新者，勿令損皮肉。洪嘗苦小腹下患一大腫，灸之亦瘥。數用灸人，無不應效。又江寧府紫極宮刻石記其事雲，但是發背及癰疽惡瘡腫核初起有異，皆可灸之，不計壯數。惟腰痛者灸至不痛，不痛者灸至痛極而止。疣贅之類灸之，亦便成痂自脫，其效如神。乃知方書無空言者。但人不能以意詳審，則不得盡應耳。時珍曰∶按∶李迅《論蒜錢灸法》雲∶治疽之法，著灸勝於用藥。緣熱毒中鬲，上下不通。必得毒瓦斯發洩，然後解散。凡初發一日之內，便用大獨頭蒜切如小錢濃，貼頂上灸之。三壯一易，大概以百壯為率。一使瘡不開大，二使內肉不壞，三瘡口易合，一舉而三得之。但頭及項以上，切不可用此，恐引氣上，更生大禍也。又史源記蒜灸之功雲∶母氏背胛作癢，有赤暈半寸，白粒如黍。灸二七壯，其赤隨消。信宿，有赤流下長二寸。舉家歸咎於灸。外醫用膏護之，日增一暈，二十二日，橫斜約六、七寸，痛楚不勝。或言一尼病此，得灸而愈。予奔問之。尼雲∶劇時昏不知人，但聞範奉議坐守灸八百餘壯方蘇，約艾一篩。予亟歸，以炷如銀杏大，灸十數，殊不覺；乃灸四旁赤處，皆痛。每一壯燼則赤隨縮入，三十餘壯，赤暈收退。蓋灸遲則初發處肉已壞，故不痛，直待灸到好肉方痛也。至夜則火滿背，瘡高阜而熱，夜得安寢矣。至曉如覆一甌，高三、四寸，上有百數小竅，色正黑，調理而安。蓋高阜者，毒外出也。小竅多，毒不聚也。色正黑，皮肉壞也。非艾火出其毒於壞肉之裡，則內逼五臟而危矣。庸醫敷貼涼冷消散之說，何可信哉？【附方】舊十五，新三十二。背瘡灸法∶凡覺背上腫硬疼痛，用溼紙貼尋瘡頭。用大蒜十顆，淡豉半合，乳香一錢，細研。隨瘡頭大小，用竹片作圈圍定，填藥於內，二分濃，著艾灸之。痛灸至癢，癢灸至痛，以百壯為率。與蒜錢灸法同功。（《外科精要》）疔腫惡毒∶用門臼灰一撮羅細，以獨蒜或新蒜薹染灰擦瘡口，候瘡自然出少汁，再擦，少頃即消散也。雖發背癰腫，亦可擦之。五色丹毒無常色，及發足踝者∶搗蒜濃敷，幹即易之。（《肘後方》）。關格脹滿，大小便不通∶獨頭蒜燒熟去皮，綿裹納下部，氣立通也。（《外臺秘要》）。乾溼霍亂轉筋∶用大蒜搗塗足心，立愈。（《永類鈐方》）。水氣腫滿∶大蒜、田螺、車前子等分。熬膏。攤貼臍中，水從便漩而下，數日即愈。象山民人患水腫，一卜者傳此，用之有效。（仇遠《稗史》）。山嵐瘴氣∶生、熟大蒜各七片，共食之。少頃腹鳴，或吐血，或大便洩，即愈。（《攝生眾妙方》）瘧疾寒熱《肘後》∶用獨頭蒜炭上燒之，酒服方寸匕。《簡便》∶用桃仁半片，放內關穴上，將獨蒜搗爛罨之，縛住（男左女右），即止。鄰嫗用此治人屢效。《普濟方》∶端午日，取獨頭蒜煨熟，入礬紅等分，搗丸芡子大，每白湯嚼下一丸。寒瘧冷痢∶端午日，以獨頭蒜十個，黃丹二錢，搗丸梧子大。每服九丸，長流水下，甚妙。（《普濟方》）。洩瀉暴痢∶大蒜搗貼兩足心。亦可貼臍中。（《千金方》）。下痢禁口及小兒洩痢方∶並同上。腸毒下血∶蒜連丸∶用獨蒜煨搗，和黃連末為丸，日日米湯服之。（《濟生方》）。暴下血病∶用葫五、七枚，去皮研膏，入豆豉搗，丸梧子大。每米飲下五、六十丸，無不愈者。（寇宗《本草衍義》）。鼻血不止，服藥不應∶用蒜一枚，去皮，研如泥，作錢大餅子，濃一豆許。左鼻血出，貼左足心；右鼻血出，貼右足心；兩鼻俱出，俱貼之，立瘥。（《簡要濟眾方》）。血逆心痛∶生蒜搗汁，服二升即愈。（《千金》）。鬼疰腹痛，不可忍者∶獨頭蒜一枚，香墨如棗大，搗和醬汁一合，頓服。（《永類鈐方》）。心腹冷痛∶法醋浸至二、三年蒜，食至數顆，其效如神。（李時珍《瀕湖集簡方》）。夜啼腹痛面青，冷證也∶用大蒜一枚（煨研，日干），乳香五分，搗丸芥子大。每服七丸，乳汁下。（危氏《得效方》）。寒溼氣痛∶端午日收獨蒜，同辰粉搗，塗之。（唐瑤《經驗方》）。鬼毒風氣∶獨頭蒜一枚，和雄黃、杏仁研為丸，空腹飲下三丸。靜坐少時，當下毛出即安。（孟詵《食療本草》）。狗嚥氣塞，喘息不通，須臾欲絕∶用獨頭蒜一枚，削去兩頭，塞鼻中。左患塞右，右患塞左。候口中膿血出，立效。（《聖濟》）。喉痺腫痛∶大蒜塞耳、鼻中，日二易之。（《肘後方》）。魚骨哽咽∶獨頭蒜塞鼻中，自出。（《十便良方》）。牙齒疼痛∶獨頭蒜煨乘熱切熨痛處，轉易之。亦主蟲痛。（《外臺秘要》）。眉毛動搖，目不能交睫，喚之不應，但能飲食∶用蒜三兩杵汁，調酒飲，即愈。（夏子益《奇疾方》）。腦瀉鼻淵∶大蒜切片貼足心，取效止。（《摘玄方》）。頭風苦痛《易簡方》∶用大蒜研汁鼻中。《聖濟錄》∶用大蒜七個去皮，先燒紅地，以蒜逐個於地上磨成膏子。卻以殭蠶一兩，去頭足，安蒜上，碗覆一夜，勿令透氣。只取蠶研末，入鼻內，口中含水，甚效。小兒驚風《總錄》∶方同上。小兒臍風∶獨頭蒜切片，安臍上，以艾灸之。口中有蒜氣，即止。（黎居士《簡易方論》）。小兒氣淋∶宋寧宗為郡王時病淋，日夜凡三百起。國醫罔措。或舉孫琳治之。琳用大蒜、淡豆豉、蒸餅三物搗丸，令以溫水下三十丸。曰∶今日進三服，病當減三之一，明日亦然，三日病除。已而果然，賜以千緡。或問其說。琳曰∶小兒何緣有淋？只是水道不利，三物皆能通利故也。（愛竹翁《談藪》）。產後中風，角弓反張，不語∶用大蒜三十瓣，以水三升，煮一升，灌之即蘇。（張傑《子母秘錄》）。金瘡中風，角弓反張∶取蒜一升去心，無灰酒四升煮極爛，並滓服之。須臾得汗即瘥。（《外臺秘要》）。婦人陰腫作癢∶蒜湯洗之，效乃止。（《永類鈐方》）。陰汗作癢∶大蒜、淡豉。搗丸梧子大，硃砂為衣，每空腹燈心湯下三十丸。小便淋瀝，或有或無∶用大蒜一個，紙包煨熟，露一夜，空心新水送下。（《朱氏集驗方》）。小兒白禿團團然∶切蒜日日揩之。（《秘錄》）閉口椒毒，氣閉欲絕者∶煮蒜食之。（張仲景方）射工溪毒∶獨頭蒜切三分濃，粘貼灸之，令蒜氣射入即瘥。（《梅師方》）。蜈蠍螫傷∶獨頭蒜摩之，即止。（《梅師》）蛇虺螫傷∶孟詵曰∶即時嚼蒜封之，六、七易。仍以蒜一升去皮，以乳二升煮熟，空心頓服。明日又進。外以去皮蒜一升搗細，小便一升煮三、四沸，浸損處。《梅師》∶用獨頭蒜、酸草搗絞敷咬處。腳肚轉筋∶大蒜擦足心令熱，即安。仍以冷水食一瓣。（《攝生方》）食蟹中毒∶幹蒜煮汁飲之。（《集驗方》）。蛇瘕面光，發熱，如火炙人∶飲蒜汁一碗，吐出如蛇狀，即安。（危氏方）

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